Przygotowanie: 1-1,5 godziny Duszenie: 1 godzina Trudność: da radę...
SKLADNIKI:
Składniki
kotlety ze schabu bez kości (grubości 2 cm) ilość dowolna
plastry boczku wędzonego (lub innej wędzonki) - tyle ile kotletów
suszone śliwki (sporo)
1 duża cebula
kostka rosołowa
smalec
wino czerwone wytrawne (ok. 1 szklanki)
sól, pieprz
wykałaczki
mąka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. śliwki suszone zalać winem czerwonym wytrawnym (około 1 szklanki - w zależności od potrzeb). niech się namaczają.
kotlety rozbić jak najcieniej tłuczkiem. posolić i popieprzyć z każdej strony. i wsadzić so zamrażarki na 15 minut.
posiekać cebulkę w półplasterki. 2. odcisnąć śliwki z wina, nie wylewając go.
wyjąc kotlety z zamrażarki. na każdym kotlecie ułożyć plaster boczku, na boczku ułożyć śliwki. zrolować kotleta z zawartością i spiąć wykałaczkami tak, żeby się nie rozwijał.
na patelni rozgrzać smalec. przygotować garnek i postawić obok patelni. w szklance wody rozpuścić kostkę rosołową. 3. na rozgrzanym smalcu obsmażyć każdy rulonik, a usmażony przełożyć do garnka. po usmażeniu i przełożeniu wszystkich kotlecików, dodać na patelnię smalec (około 1 dużej łyżki) i przesmażyć cebulkę. zezłoconą cebulkę przełożyć do garnka i zalać wszystko szklanką bulionu dodając śliwki suszone (nie namaczane w winku). dusić około pół godziny na średnim gazie. bulion powinien prawie wyparować i wtedy dolać winko, w którym namaczały się śliwki. dusić jeszcze z 15 minut. 4. następnie zlać sos. na patelni rozpuścić łyżkę smalcu i dodać łyżeczkę mąki - przemieszać, po minutce zdjąć z ognia i wlać do sosu. wymieszać, dopieprzyć do smaku i ponownie zalać schab. gotowe. 5. podawać z tłuczonymi kartofelkami. pyszotka.
