1. Kurczaka gotować na małym ogniu około 2 godziny z włoszczyzną i cebulą
w osolonej wodzie z liściem laurowym, pieprzem ziarnistym i zielem angielskim. Wyjąć z garnka rosół i przecedzić. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Odmierzyć litr rosołu, podgrzać i w gorącym rozpuścić wymieszać z żelatyną. Doprawić octem, sosem worcester i białym pieprzem. 1/3 wlać do głębokiego półmiska, najlepiej szklanego, wystudzić, wstawić do lodówki do zastygnięcia. Kurczaka obrać ze skóry i kości, mięso pokroić na kawałki nie za duże. Marchewkę pokroić w plastry, groszek i szparagi odcedzić. Ugotować jajka
na twardo, pomidory i ogórek pokroić w plasterki. Składniki ułożyć na zastygniętej warstwie galarety, posypać koperkiem i zalać pozostałą. Wstawić do lodówki. Podawać bezpośrednio z naczynia lub wyjąc galaretę na półmisek.
