Przygotowanie: 45 min. Pieczenie: 40 min. Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 8 porcji
4 tabliczki gorzkiej czekolady
100 ml mocnej kawy
100 ml rumu
6 jaj
3/4 kostki masła
3/4 szklanki cukru
10 dag orzechów włoskich
10 dag migdałów
5 łyżek mąki
łyzeczka proszku do pieczenia
smietanka kremówka (30-36%)
1 łyzka zelatyny
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Czekolade (3,5 tabliczki) i masło rozpuścić (w osobnych naczyniach) i odstawić do ostudzenia. Zółtka utrzeć z cukrem "na biało". Dodawać kolejno kawe, masło, czekolade, rum (50ml), orzechy oraz migdały (mocno przesiekane lub rozdrobnione w mikserze), mąke oraz proszek. 2. Ubić białka na sztywno i delikatnie przełożyć do masy czekoladowej. Połączyć i wlać do formy (najlepiej prostokątnej). Piec ok. 40 min az na górze utworzy się chrupiąca skórka.
Po upieczeniu, w srodku ciasto powinno pozostać wilgotne. Ciasto odstawić do wystudzenia 3. Przygotować krem - ubić smietanke na sztywno, dodać drobno starta ciemną czekolade oraz żelatyne (wczesniej rozpuszczoną w gorącej wodzie, a następnie wystudzoną). 4. Ciasto wyjąć z formy i pokroić na min. 2 warstwy (najlepiej 3 lub 4). Każda warstwe skropić lekko rumem i przełozyć przygotowanym kremem stracciatella. Odstawić do lodówki na ok. 2 godz. Ciasto pokroić na kostki (ok. 5cm)
Podawać najlepiej z mocnym espresso :)
