1. Brytfankę do sufletu wysmarować masłem i posypać 3 łyżkami stołowymi startego sera. 2. W ciężkim rondlu stopić masło, dosypać mąki i podgrzewać przez około minutę, dolać całe mleko i ubijać, nie przerywając, aż do zgęstnienia masy. Zmniejszyć ogień i gotować przez 2 minuty. 3. Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dołożyć po kolei żółtka, ubijając mocno drewnianą łyżką. Odstawić na 5 minut do przestygnięcia. 4. Mieszając, dodającdo białego sosu pozostały ser. Ubić na sztywno pięć białek, następnie metalową łyżką dodawać je ostrożnie do masy serowej. 5. Masę wlać do przygotowanej brytfanki i piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 40 do 45 minut. Suflet powinien dobrze podrosnąć i zarumienić się z wierzchu. Podawać od razu.
Smacznego !!! :)
