1. Bakłażana obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory bez skórki pokrojone w kostkę, siekany czosnek i baylię. 2. Gdy wszystko jest miękkie dolewamy wywar i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. 3. Całość miksujemy, podbijamy odrobiną śmietany bądź jogurtu. Podajemy z grzankami z ciemnego pieczywa.
