Przygotowanie: 1,5 h Gotowanie: 23 min. Trudność: średnio
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
1 kg ziemniaków
200 g mąki
2 jajka
300 g farszu lub 400 g owoców
mąka do formowania
sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzątkiem, osolić, gotować 20 minut, odcedzić, odparować, przecisnąć przez praskę lub przetrzeć przez sito i ostudzić. 2. Do ziemniaków dodać mąkę, jajka oraz szczyptę soli i zagnieść ciasto. Na oprószonej mąką stolnicy uformować z ciasta walki o średnicy 4 cm i pokroić je na kawałki długości 3 cm. 3. Z kawałków ciasta uformować palcami okrągłe placuszki i oprószyć je mąką. Na każdym placuszku położyć po 1 łyżeczce farszu (poniżej kilka do wyboru). Ciasto zlepić nad farszem, nadać knedlom okrągły kształt, obtaczając je w rękach. 4. Kłaść knedle na osolony wrzątek. Gotować 3 minuty od chwili, gdy knedle wypłyną na wierzch. Wyjąć je łyżką cedzakową i podawać polane jednym z dodatków do knedli: roztopionym masłem, masłem z bułką tarta, słodka śmietaną. 5. FARSZ Z MIĘSA:
250 g ugotowanego lub upieczonego mięsa, 1 żółtko, 1 cebula, 1 łyżka masła, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki. Cebulę obrać, opłukać, posiekać, przesmażyć na maśle. Mięso zemleć, wymieszać z cebulą, śmietaną, żółtkiem i natką. Farsz doprawić i nadziewać nim knedle. 6. FARSZ Z BRYNDZY: 250 g bryndzy, 1 żółtko, 2 łyżki śmietany. Bryndzę rozetrzeć ze śmietaną oraz żółtkiem i nadziewać farszem knedle. 7. FARSZ Z TWAROGU: 250 g twarogu, 3 łyżki śmietany, 2 cebule, 2 łyżki masła, 1 żółtko, sól, pieprz. Ser przetrzeć przez sito. Cebulę obrać, opłukać, posiekać, przesmażyć na maśle, wymieszać z twarogiem, śmietaną i żółtkiem. Farsz utrzeć, doprawić i nadziewać nim knedle. 8. FARSZ Z OWOCÓW: 500 g śliwek, jabłek, brzoskwiń, moreli, wiśni lub 400 g truskawek. Owoce umyć, truskawki oczyścić z szyputek. Jabłka obrać, przekroić, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Brzoskwinie obrać ze skóry, przekroić, usunąć pestki, pokroić na kawałki. Z moreli, śliwek i wiśni usunąć pestki, owocami nadziewać knedle.
