1. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, gotować 20 minut w osolonej wodzie, odcedzić, odparować i przetrzeć przez sito lub zemleć. 2. Do masy ziemniaczanej dodać jajka, m±kę ziemniaczan±, doprawić sol± i zagnie¶ć ciasto. 3. Rękoma obsypanymi m±k± formować okr±głe kluski wielko¶ci orzecha włoskiego, układać je na stolnicy wysypanej m±k±, lekko spłaszczać i w każdej klusce zrobić palcem wgłębienie. 4. Zagotować 3 l wody, osolić, wkładać kluski do wrz±tku, zamieszać i gotować 3-5 minut od chwili, gdy wypłyn± na powierzchnię. Wyj±ć kluski łyżk± cedzakow± i os±czyć z wody. 5. Podawać okraszone skwarkami, polanę masłem lub z sosem: mięsnym, grzybowym itp. Kluski ¶l±skie podawane s± jako dodatek do mięs: pieczeni, gulaszu i ragout. 6. Ciasto ziemniaczane można przygotować z 1 kg ziemniaków, 2 żółtek, 1 łyżki m±ki pszennej, 100 g m±ki ziemniaczanej i szczypty soli. Ciasto ziemniaczane można też przygotować z 1 kg ziemniaków, 250 g m±ki ziemniaczanej, 1 żółtka i szczypty soli.
