1. Z mąki, 1/2 szklanki letniej wody, 5 dag stopionego masła i szczypty soli zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, przykryć, odstawić na pół godziny. 2. Wiśnie umyć, usunąć pestki. Stopić na patelni 3 dag masła, zrumienić tartą bułkę. Stopić pozostałe masło. Ciasto rozwałkować bardzo cienko na posypanej mqkq ściereczce, posmarować 2/3 masła. Posypać tartą bułką, pozostawiając 2-cen-tymetrowy brzeg. Obłożyć wiśniami, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. 3. Ponad nadzieniem zawinąć boki ciasta, za pomocą ściereczki zwinąć całość od węższej strony.Przełożyć
strudel na blachę wyłożoną pergaminem, posmarować pozostałym masłem. Wsunąć do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec 35-40 minut w temperaturze 225°C. 4. Strudel wyjąć z pieca, lekko przestudzić. Posypać cukrem pudrem, udekorować listkami melisy. Podawać z lodami waniliowymi lub orzechowymi. 5. Wprawdzie zrobienie perfekcyjnego ciasta sfrudlowego to prawdziwa sztuka, ale wysiłek na pewno się opłaci. Oto cztery najważniejsze czynności, o których nie można zapomnieć. 6. 1. Ciasto należy odpowietrzyć: w tym celu formujemy z niego kulę i uderzamy nią o stolnicę z wys. 20 cm.
2. Potem układamy ciasto na talerzyku i przykrywamy ciasto ogrzaną i nasmarowaną olejem miską i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
3. Wałkujemy cienko we wszystkich kierunkach i rozciągamy palcami, tak aby można było „czytać przez nie gazetę".
4. Po nałożeniu nadzienia, ciasto - za pomocą ściereczki-ostrożnie zwijamy i przenosimy na natłuszaoną blachę.
