1. Ośmiornicę gotujemy przez godzinę wraz z połową cebuli, liśćmi laurowymi, zielem angielskim. Kiedy ośmiornica się gotuje spażamy pomidory, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę oprócz jednego, który zostawiamy na później. 2. Ośmiornicę wyjąć i odsączyć. Ramiona czyli macki kroimy na spore kawałki, resztę wyrzucamy. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę porojoną w talarki, zmiażdżony czosnek i macki ośmiornicy. Podsmażamy przez chwilę aż cebula się zeszkli. Wtedy dodajemy wino, cukier, pomidory i posiekany rozmaryn i natkę pietruszki. 3. Dusimy przez 10 min., następnie przekładamy do glinianych miseczek, dekorujemy plastrami pomidorów i zapiekamy w piekarniku przez 20 min. 4. Podawać z białym pieczywem i obowiązkowo czerwonym winem.
