1. Kapustę czyścimy. Oddzielamy 8 dużych liści, myjemy i blanszujemy w osolonej wodzie ok. 4 min. Wyjmujemy, przelewamy zimną wodą, osączamy, osuszamy na ściereczce. 2. Szalotki obieramy, kroimy w kostkę, szklimy na maśle. Ser osączamy, kroimy w kostkę, mieszamy z żółtkami i szalotką. Farsz doprawiamy pikantnie solą, pieprzem i kolendrą. 3. Grube nerwy liści płasko ścinamy. Na środek każdego liścia wykładamy porcję farszu serowego. Liście zawijamy jak gołabki. 4. Na głębokim talerzu rozkłócamy jajka, doprawiamy solą i pieprzem cayenne. Na drugi talerz wysypujemy mąkę, a na trzeci bułkę tartą. Na dużej głębokiej patelni roztapiamy margarynę. 5. Gołąbki obtaczamy w mące, następnie w jajku i w bułce tartej. Wkładamy na gorący tłuszcz, smażymy około 10 minut na złocistobrązowo, odwracając. Wyjmujemy, wykładamy na papierowy ręcznik, osączamy z tłuszczu. Podajemy na liściach kapusty.
