Przygotowanie: 1,5 godziny Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
800 g sznyclówki cielęcej
250 g ryżu
150 g pieczarek lub świeżych grzybów
200 g wątróbek drobiowych
250 g smalcu
100 g cebuli
100 g lecso lub 1 pomidor+1strąk papryki
250 ml śmietany
papryka w proszku, pieprz, majeranek, sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. SOS:
Posiekaną drobno cebulę zrumienić na smalcu, dodać paprykę w proszku podlać ~ 0,5 litra wody lub bulionu, posolić i gotować 30 min. Nastepnie dodać lecso lub 1pomidor+1 strąk papryki. Woddzielnym rondlu podsmażyć grzyby pokrojone w cienkie plasterki, posolić, popieprzyć, dodać majeranek majeranek połączyć z sosem paprykowym, dodać śmietanę zaprawioną mąką, zaciągnąć – trzymać w cieple. 2. Ryż suchy podsmażyć na smalcu lekko złoty podlać 600-700 ml wody lub bulionu ugotować do miękkości ( 20 min) z majerankiem – trzymać w cieple. 3. W rondlu usmażyć pokrojoną w kostkę wątróbkę z odpadkami mięsnymi po wykrojeniu medalionów – wymieszać z ugotowanym ryżem –trzymać w cieple
Medaliony lekko rozbić ,panierować w mące, usmażyć na ostrym ogniu z obu stron. Po usmażeniu posypać słodką papryką. 4. Ryż wyporcjować na półmisku , obłożyć medalionami polać sosem paprykowo –grzybowym.
Podawać z winem białym wytrawnym węgierskim Np.: tokaj harszlevelu, egri Laynka.
Do potrawy używać paprykę mieloną węgierską-najlepsza na świecie.
