1. Oczyszczoną cykorię i przekrojoną wzdłuż białą część pora kroimy w plasterki grubości 0,5 cm. Krótko podsmażamy na maśle, mieszając. 2. Dodajemy obrane, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Zalewamy wrzącym mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy solą i pieprzem. 3. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut. Wlewamy żółtka roztrzepane ze śmietaną. Mocno podgrzewamy (nie gotujemy!). 4. Zupę rozlewamy na talerze, posypujemy pokrojoną szynką i posiekanym szczypiorkiem.
