1. Z umytych i obsuszonych liści kapusty, jeśli trzeba usuwamy grube nerwy. Szatkujemy - im drobniej, tym suróweczka smaczniejsza, lekko solimy, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minutek. Osączamy na sicie. 2. Migdały parzymy, obieramy z łupinek, siekamy. 3. Cebulę kroimy w piórka a brzoskwinię (może być ze skórką) w drobne paseczki. 4. Składniki zaprawy dokładnie łączymy. Wychłodzoną kapustę mieszamy z zaprawą, a kiedy nabierze kolorku, dodajemy pozostałe składniki, zalewamy winem, odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie składniki lekko mieszamy, polewamy oliwą, doprawiamy do smaku. 5. Suróweczkę podajemy najpóźniej 15 minut po przygotowaniu, przybraną zieleninką i cząstkami brzoskwini.
