1. Z m±ki, 3 ³y¿ek oliwy, 1 jajka i 1 ³y¿eczki soli zagniatamy g³adkie ciasto (wyrabiamy je ok. 5 min). Przykrywamy miskê i odstawiamy na 30 minut w miejsce o temperaturze pokojowej. 2. £ososia p³uczemy, osuszamy i kroimy w paski grubo¶ci 2 cm. Posypujemy sol± i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Wstawiamy do lodówki. 3. Dyniê i papryki oczyszczamy, kroimy w kostkê. Dusimy na 2 ³y¿kach oliwy ok. 5 minut. Szpinak myjemy, os±czamy i grubo kroimy. Dodajemy do warzyw i podgrzewamy, a¿ zmiêknie. Warzywa zdejmujemy z ognia. Mieszamy z lubczykiem, kozim serem, 2 jajkami i pokrojonym w kostkê pieczywem tostowym. Farsz doprawiamy sol± i pieprzem. 4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciasto zagniatamy i na ¶ciereczce oprószonej m±k± rozwakowujemy na prostok±t (35x40 cm). Na placek wyk³adamy masê warzywn±, dooko³a pozostawiaj±æ wolne brzegi. Na warzywach uk³adamy ³ososia. Zaczynaj±c od d³u¿szego boku ciasto zwijamy, unosz±c ¶ciereczkê. Struclê uk³adamy "szwem" do do³u na blasze wy³o¿onej pergaminem. Smarujemy rozk³óconym ¿ó³tkiem, ewentualnie dekotujemy listkami z ciasta, posypujemy sezamem. Struclê pieczemy ok. 45 minutek.
