Przygotowanie: 30 minut Pieczenie: 20 minut Trudność: trochę trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
125g mąki
6 łyżek oliwy z oliwek
szczypta soli
2 cebule
3 jajka
Rama Culinesse do smażenia
125g ricotty
100g sera koziego
sól i świeżo zmielony pieprz
60ml śmietanki
kilka gałązek tymianku
2 łyżki zielonych oliwek bez pestek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Ciasto >>>Przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Zrób studnię (wgłębienie na środku) i wlej w nią oliwę z oliwek. 2. 2. Mieszaj całość nożem, zagarniając mąkę do środka, aż powstanie krucha, sypka masa. 3. 3. Dodaj stopniowo 4 łyżki wody. Ugniataj, aż ciasto stanie się jednolite. 4. 4. Kulę ciasta zawiń folią plastikową i wstaw na 30 min. do lodówki lub na 10 min. do zamrażalnika. 5. 5. Farsz >>> Pokrój cebulę na cieniutkie piórka i podsmaż na złoto na patelni. Posól i posyp pieprzem. 6. 6. Ciasto >>> Wyjmij ciasto z lodówki na podsypaną mąką stolnicę. 7. 7. Posyp je mąką, żeby się nie kleiło i rozwałkuj na 1/2 cm okrągły placek. 8. 8. Nieregularne brzegi zawiń do środka, żeby powstała wystająca krawędź tarty. 9. 9. Farsz + Ciasto >>> Na cieście rozłóż równą warstwą cebulę, rozsmaruj ricottę, rozrzuć kawałki sera koziego (ze skórką oczywiście). 10. 10. Dodaj posiekane oliwki i listki tymianku obrane z gałązek. 11. 11. Oddziel żółtka od białek i wymieszaj je ze śmietanką. Dodaj sól. 12. 12. Polej tartę miksturą. 13. 13. Wstaw do piekarnika (180 stopni C) na 20 min. 14. 14. Przed podaniem skrop tartę oliwą, posyp świeżym tymiankiem, solą i pieprzem.
