50 ml wytrawnego wina + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Szpinak dobrze umyć, ściąć grube żyłki, pokroić. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz, dusić do miękkości, dodać rozgnieciony czosnek, zagęścić winem z mąką ziemniaczaną, posplić, popieprzyć do smaku. 2. Kotlety schabowe rozbić tłuczkiem – cienko. Ułożyć prostokąt w taki sposób 3 kotlety na górze i 3 kotlety na dole, mięso musi lekko zachodzić na siebie złączenia połączyć lekko rozbijając tłuczkiem. 3. Prostokąt schabowy posolić, popieprzyć, rozłożyć farsz ze szpinaku cienko rozsmarować. Zwinąć roladę, zawinąć szczelnie w folię spożywczą ( strech), a następnie włożyć do siatki masarskiej lub zasznurować jak baleron. Piec w temp.180-190ºC przez ~ 50 min.Po upieczeniu pokroić w skośne plastry, folię zdjąć po pokrojeniu na plastry, polać sosem (jogurt+zmiksowany szpinak+ząbek czosnku,sól, pieprz ). 4. Podawać z „ziemniakami ptysiowymi” lub zapiekanymi ewentualnie z gotowaną na parze marchewką.
