1. Biszkopt:
Najlepiej upiec go dzień wcześniej. Żółtka utrzeć z cukrem. Pod koniec ucierania dodać po łyżce wody. Pianę ubić na sztywno z dodatkiem 6 dkg cukru. Na utarte żółtka wyłożyć ubitą pianę, na pianę wyłożyć przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Włożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec ok. 40 - 45 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
Po ostudzeniu biszkopt przekroić na trzy krążki. 2. Masa:
Jajka ubijać na parze z cukrem aż masa zgęstnieje. Masło utrzeć na puch i do utartego masła dodawać po łyżce ostudzonej masy jajecznej.
Do masy dodać rozpuszczone tabliczki gorzkiej czekolady oraz sok z 1/2 cytryny (można próbować, czy nie jest zbyt kwaśna).
Wiśnie skropić alkoholem i odstawić na 15 minut (można to zrobić wcześniej). Następnie odsączyć je i osuszyć papierowym ręcznikiem. 3. Poncz:
Wodę zagotować z cukrem i kawałkiem wanilii (lub cukrem waniliowym). Ostudzić. Dodać spirytus, zapach rumowy i sok z cytryny do smaku. 4. Krążki biszkoptu nasączyć ponczem. Przełożyć pierwszy ciemną masą. Drugi krążek również posmarować cienko masą czekoladową i wyłożyć na nią wiśnie. Po wierzchu wiśnie posmarować jeszcze odrobiną masy, aby wypełniła ona luki między owocami i aby lepiej przylegał trzeci krążek biszkoptu.
Boki tortu posmarować częścią masy czekoladowej. Można je ozdobić płatkami migdałowymi. Wierzch polać polewą, ozdobić migdałami i wiśniami lub inaczej - według uznania. Goście na pewno będą zachwyceni. Smacznego!
