1. Przygotowujemy ciasto: w garnku podgrzewamy wodę z winem, dodajemy smalec i masło. Nie dopuszczamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy mąkę i sól. Mieszamy drewnianą łyżką. 2. Dużą miskę posypujemy niewielką ilością mąki. Wykładamy ciasto i wyrabiamy 10 minut. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny. 3. Przygotowujemy farsz: cebulę obieramy, płuczemy i drobno siekamy. Umytą paprykę kroimy na paseczki. Jajko siekamy, tuńczyka wyjmujemy z puszki i rozgniatamy widelcem. 4. Na łyżce oleju smażymy cebulę, dodajemy pokrojoną paprykę, a po 5 minutkach koncentrat pomidorowy i tuńczyka. Mieszamy i dusimy przez 5 minut. Dodajemy jajko, zieloną pietruszkę, sól i pieprz. Mieszamy i odstawiamy. 5. Przed formowaniem empanadillas posypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy ciasto. Wycinamy koła o średnicy 15 cm. Napełniamy farszem, brzegi zawijamy do góry i ściskamy palcami. 6. Na głębokiej patelni rozgrzewamy dużą ilość oleju, wrzucamy pierogi i smażymy z każdej strony na złoty kolor. Osuszamy na papierowych serwetkach i podajemy.
