Przygotowanie: 1 godz. 20 min. Trudność: dość trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
75 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
30 dag mielonego mięsa wieprzowego, 20 dag mielonej cielęciny,
2 jaja, 5 dag bułki tartej, 3 żółtka, 10 dag mąki,
pęczek natki pietruszki, starta gałka muszkatołowa,
pieprz, sól, olej do smażenia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięsa starannie wymieszać z jajami, bułką tartą i 1/3 szkl. wody. Dodać posiekaną natkę, wyrobić, doprawić masę solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 2. Jeszcze ciepłe ziemniaki obrać, przecisnąć przez praskę. Gdy całkowicie ostygną, połączyć z żółtkami i mąką, posolić, szybko wyrobić ciasto. 3. Z masy mięsnej uformowac wałek o średnicy około 5 cm, ułozyc na cieście ziemniaczanym rozwałkowanym na placek o tej samej długości, połączyć i skleić brzegi ciasta. 4. Od razu pokroić roladę w plastry o grubości 1 cm, obtaczać je w mące i smażyć z obu stron na złocisty kolor. 5. Podawać z sezonową surówką i pikantnym sosem.
