1. Pory oczyszczamy, kroimy w krążki, blanszujemy ok. 8 minutek w osolonej wodzie, osączamy. Ananasy osączamy z zalewy, smażymy je na łyżce masła (z każdej strony po 5 minut). 2. Boczek kroimy w cienkie plasterki, przekładamy do żaroodpornej formy razem z porami oraz ananasami. 3. Ziemniaki obieramy, ucieramy na grubej tarce. Żółty ser również ucieramy, mieszamy z ziemniakami i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem cayenne. Mieszaninę rozkładamy na boczku z porami i ananasem, pieczemy całość 20 minut w temperaturze 200 stopni. 4. Przygotowujemy sos: cebule siekamy. Natkę płuczemy i suszymy, siekamy. Na pozostałym masełku szklimy cebulę, oprószamy mąką, zasmażamy na złoty kolor. Zalewamy rosołem i śmietaną, ciągle mieszając zagotowujemy, dodajemy natkę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i musztardą. 5. Zapiekankę podajemy z sosem i dekorujemy zieleninką.
