2 kg słodkich jabłek (kwaśne podczas gotowania rozpadają się)
75 dag kiełbasy (podlaska, podwawelska lub zwyczajna)
4 duże cebule (50 dag)
6-7 łyżek oliwy
4 łyżki pasty pomidorowej
6 ziaren ziela angielskiego
3 listki laurowe
tymianek, bazylia, majeranek
chilii, sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Jabłka myjemy, obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i zcieramy na tarce do jarzyn. Cebulę po obraniu i umyciu drobno kroimy i szklimy na tłuszczu. Dodajemy pastę pomidorową i podsmażamy. Kiełbasę kroimy w cienkie paski (wcześniej oczywiście zdejmujemy osłonkę), wrzucamy do cebuli, dodajemy do smaku przyprawy i sól. Dusimy 10-12 minut. Następnie dodajemy jabłka i dusimy jeszcze 10 minutek. "Bigos" powinien być pikantny. Podajemy go z białym pieczywem. Tak jak każdy bigos smaczniejszy jest po odgrzaniu.
