1. Wodę z masłem zagotować. Wsypać sól, zdjąć z ognia, wsypać całą mąkę, silnie ucierać aż do uzyskania gładkiej masy, postawić na ogniu i dalej ucierać tak długo, aż masa będzie odstawała od ścian garnka. Następnie dodać parmezan połączyć. Po wystudzeniu utrzeć z jajami i szynką, pokrojoną w drobniutką kosteczkę. Odkrawać kluseczki wielkości włoskiego orzecha i smażyć je na głębokim tłuszczu na złoto ( najlepiej we frytownicy). 2. Można podawać jako samodzielną potrawę z "sosem pomidorowym aromatycznym" lub jako dodatek do białych mięs.
