1. Mięso umyć i osączyć. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wiśnie opłukać, osączyć (lub rozmrozić) i wydrylować. 2. Mięso obsmażyć na oleju po 5 minut z każdej strony i oprószyć solą oraz pieprzem. Włożyć do brytfanny, skropić roztopionym masłem, dodać cebulę i piec 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni. Wyjąć i przechowywać w cieple. 3. Sos powstały w czasie pieczenia zlać do rondla, włożyć wiśnie, dodać goździk, skórkę z pomarańczy, rum i dusić około 10 min. Przyprawić solą oraz pieprzem. Sos zagęścić mieszaniną z mąki ziemniaczanej i 2 łyżek wody i zagotować. 4. Mięso kaczki pokroić w plastry, włożyć do sosu i zagrzać. Podawać z ryżem lub kaszą jaglaną ugotowanymi na sypko albo z kluskami kładzionymi.
