1. Napełniamy garnek dwoma litrami zimnej wody, dodajemy 3 łyżki soli i wypłukane ślimaki, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 6 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. 2. Czosnek siekamy i dodajemy łyżeczkę soli, oliwę, pieprz, sok z cytryny i 6 łyżek zimnej wody. Całość dobrze wymieszać 3. Ślimaki odsączamy i podajemy gorące ze świeżą chrupiącą bagietką pokrojoną w cienkie ukośne kromki, zimnym sosem do zamaczania i wytrawnym winem.
