15 dag obranych i drobno posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Zalewa:
4 łyżki oliwy
sok z 2 cytryn
10 łyżek wody
2 roztarte ząbki czosnku
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ryby czyścimy, patroszymy, zostawiamy głowy i ogony (usuwamy oczy oraz skrzela) i dokładnie myjemy. 2. Przygotowujemy zalewę, łącząc w naczyniu podane składniki. Wkładamy ryby i pozostawiamy na 5-6 godzin (kilkakrotnie je w tym czasie obracamy). 3. Paprykę myjemy i po usunięciu nasion kroimy w paseczki. Cebulę smażymy na oliwie na jasnozłoty kolor, dodajemy paprykę oraz orzechy i stale mieszając, smażymy na małym ogniu 5-7 minutek. Nadzienie zdejmujemy z ognia, dodajemy natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, studzimy. 4. Ryby wyjęte z zalewy napełniamy nadzieniem i spinamy wykałaczkami. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i układamy na nim ryby. Pieczemy 20-30 minut, w piekarniku w temperaturze 220-250 stopni, polewając kilkakrotnie marynatą. Gdy płetwy dzadzą się łatwo usunąć, ryba jest upieczona. Następnie przekładamy pstrągi na gorący półmisek, usuwamy wykałaczki i przybieramy plasterkami cytryny.
