45 dag pokruszonego piernika lub miękiszu ciemnego chleba
23 dag cukru
23 dag rodzynek sułtanek
23 rodzynek jasnych
17 dag suszonych moreli
13 dag suszonych śliwek bez pestek
po 3 dag kandyzowanych skórek z pomarańczy i z cytryny
2 łyżki słodkiej sherry
1 jabłko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 szklanki mleka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ucieramy obrane jabłko. Rodzynki, morele, suszone śliwki, skórki z pomarańczy i cytryny siekamy, zalewamy sherry i odstawiamy. 2. Mąkę przesiewamy i rozcieramy z masłem do uzyskania konsystencji grubo tartej bułki, dodajemy piernik lub miękisz chleba, cukier, przygotowane bakalie i mleko z rozpuszczoną sodą. Masę dokładnie mieszamy i przekładamy do wysmarowanego tłuszczem 2,5 litrowego garnka, przykrywamy go natłuszczonym pergaminem lub natłuszczoną folią aluminiową i szczelną przykrywką. 3. Garnek z puddingiem wstawiamy do większego garnka z gotującą się wodą i trzymamy na dużym ogniu 3 i 1/2 godziny (co 20-30 minutek sprawdzamy, czy nie trzeba dolać wody). W dniu podawania gotujemy powtórnie 2 godziny.
