włoszczyzna (zestaw do rosołu: marchewka, pietruszka, por... )
3 cebule
2-3 łyżki masła
2 kopiate łyżki rodzynek
2-3 listki laurowe
po kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego
sól, łyżeczka cukru, łyżeczka vegety
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Sprawionego karpia posypujemy lekko solą i powienien kilka godzin poleżeć w lodówce. 2. Włoszczyznę gotujemy z głową ryby oraz przyprawami przez około pół godzinki. Przecedzamy. 3. Cebule drobno siekamy, zrumieniamy na maśle i dodajemy do niej przecedzony wywar. Doprawiamy solą, pieprzem, vegetą. Gotujemy 10 minut. Zmniejszamy gaz do minimum, wkładamy kawałki rybki i gotujemy jeszcze 25 minutek, tak by karp był miękki. 4. Wyjmujemy dzwonki rybki, układamy na półmisku, dekorujemy rodzynkami i pokrojoną marchewką z wywaru. Wstawiamy na 15-20 minut do lodówki. 5. Żelatynę namaczamy w 1/2 szklanki wody. Wywar z cebulką podgrzewamy i dodajemy do niego żelatynę. 6. Rybę zalewamy tężejącą galaretą i wstawiamy do lodówki, a przed podaniem dekorujemy natką pietruszki i plasterkami cytryny.
