1. Żelatynę namaczamy w odrobinie zimnej wody. Marcepan kroimy na małe kawałki. Jajka rozbijamy, oddzielamy białka. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy marcepan oraz cukier waniliowy. Miksujemy, aż powstanie gęsty, jednolity krem. Mieszamy z sherry (niekoniecznie). 2. Żelatynę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody. Mieszamy z kremem marcepanowym i wstawiamy do lodówki. 3. Kremówkę oraz białka ubijamy na sztywno, oczywiście w oddzielnych naczyniach. Dodajemy do gęstniejącego kremu. Sześć łyżek kremu odkładamy do dekoracji, resztę przekładamy do salaterek, pucharków. Wstawiamy do lodówki. 4. Z odłożonego kremu wykrawamy łyżeczką małe kulki i dekorujemy nimi deser w pucharkach. Posypujemy posiekanymi pistacjami (lub migdałami). Smacznego :)
