2 łyżeczki pasty anchois (doskonała jest pasta w tubkach)
1 łyżeczka soli
tłuszcz do wysmarowania naczynia do zapiekania
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Pomarańcze starannie myjemy i przekrawamy, odcinając im mniej więcej na wysokości 2/3 "czapeczki". Wnętrze wyjmyjemy ostrożnie nożem, lekko nim obracając i wykrawając po cząsteczce miąższu. Nadmiar soku usuwamy łyżeczką. 2. Wyjęty miąższ pomarańczy kroimy na drobniutkie kawałeczki. W dość obszernym naczyniu podgrzewamy olej, wkładamy do niego czosnek i podsmażamy, aż zbrązowieje, wówczas wyjmujemy go i wkładamy do oleju mielone mięso, orzeszki, kolendrę, sproszkowaną paprykę oraz sól razem z pastą anchois. Podsmażamy wszystko razem przez około 15 minutek, często przy tym mieszając. Na zakończenie dodajemy mąkę, jeszcze podgrzewamy i dodajemy posiekany miąższ pomarańczowy. Ewentualnie doprawiamy. 3. Pomarańcze napełniamy farszem i ustawiamy je w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu. Pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku około pół godzinki.
