1. Wątrobę oczyścić z błonek, pokroić w plastry. Zalać mlekiem i odstawić na godzinę. 2. Czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w plastry. 3. Wątrobę dokładnie osączyć, wytrzeć w papierowy ręcznik, posuypać posiekanym czosnkiem i przyprawami (z wyjątkiem soli).
Na patelni mocno rozgrzać oliwę z masłem. 4. Na rozgrzany tłuszcz wkładać kawałki wątróbki. Gdy zrumieni się z jednej strony, posolić, odwrócić na drugą stronę.
Pod koniec smażenia dodać pokrojoną cebulę.
Podawać z surówkami.
