1. W rondelku rozgrzać masło z mąką (nie rumienić). Cały czas mieszając wlać mleko, a następnie bulion i łyżkę soku z cytryny. Na słabym ogniu gotowac około 8 minut. 2. Chrzan podlać niewielką ilością wrzącej wody i dusić bez przykrycia 10 minut. Dodać do sosu beszamelowego. Doprawić cukrem i sokiem z cytryny. Na sam koniec zaciągnąć sos surowym żółtkiem - żółtko rozetrzeć w szklance, dodać trochęsosu, wymieszać i wlać do sosu. Gotować na małym ogniu około 3 minut - cały czas mieszając by żółtko nie zbiło się w kłaczki.
Podawać do mięs.
