Przygotowanie: 45 minut Oczekiwanie: 180 minut Pieczenie: 10-13 minut Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki
CIASTO FRANCUSKIE :
25 dkg mąki
25 dkg masła
szczypta soli
ok. 1 szklanki wody
FARSZ :
1/2 kg wydrylowanych wiśni
1 żółtko
2-3 łyżki skondensowanego mleka
ok. 20 dkg cukru pudru z wanilią do posypania ciastek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z przesianej mąki, soli i wody wyrobić niezbyt gęste, gładki ciasto (jak na pierogi), owinąć w folię, odstawić do lodówki na godzinę. 2. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1/2 cm . Mocno schłodzone masło pokroić na 4 plastry wzdłuż długiego boku, ułożyć na cieście obok siebie. Boki placka założyć na masło jak kopertę, rozwałkować i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć 3-4 krotnie. Odłożyć do lodówki na godzinę. 3. Znowu rozwałkowywać i składać 5-6 razy i do lodówki na godzinę. Można to powtarzać z 3-4 razy. 4. Po ostatnim chłodzeniu rozwałkować na placek grubości ok. 1 cm i bardzo ostrym nożem lub radełkiem wykrawać kwadraty o boku 7-8 cm . Brzegi zwilżyć wodą, nakładać po 3 wiśnie dokładnie odsączone i zlepiać, uważając aby nie skleić brzegów, bo ciasto nie wyrośnie i nie "polistkuje" się. 5. Blachę opłukać zimną wodą, układać pierożki niezbyt ciasno (trochę wyrastają). Żółtkiem rozmąconym z mlekiem posmarować ciastka. Piec w temperaturze 210 stopni C przez ok. 10-13 minut. Należy bardzo uważać, ponieważ ciasto francuskie szybko się przypala. 6. Jeszcze ciepłe ciastka obficie posypać cukrem pudrem z wanilią.
SMACZNEGO :))
