2 g mąki zytniej razowej, 2 łyżki mleka w proszku (odtłuszczone)
3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, 5 dag drożdży świeżych
5 łyżek "Ziaren 6-ciu zbóż"
1 żółtko, 2 łyżeczki ziaren kminku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wykonane w maszynie Quigg, na programie podstawowym, najwyższy stopień przybrązowienia skórki i duży bochenek.
Do foremki dajemy w kolejności: drożdże, cukier, musztardę, piwo, mąkę, sól, mleko, ziarna i włączamy program podstawowy.
30 min przed końcem pieczenia rozrabiamy żółtko z odrobiną wody, kminku i smarujemy wierzch chleba. 2. wersja ręczna: z powyższych składników wyrabiamy jednolite ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia na 1/2 godz, znów wyrabiamy i powtarzamy cykl 3-krotnie. Po ostatnim wyrobieniu dajemy ciasto do foremki - odczekujemy aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość i pieczemy w temp 200 stopni około 45 min do godzinki.
