1. Gruszki myjemy, obieramy ze skórki i odcinamy podstawę tak, by owoce podczas zapiekania stały równo. Ostrą, małą łyżeczką usuwamy gniazda nasienne i nieco miąższu. Do środka gruszek wkładamy ser pleśniowy, a z wierzchu posypujemy go estragonem. Każdą gruszkę owijamy bekonem, spinamy wykałaczką, posypujemy solą i pieprzem oraz wiórkami masła. Żaroodporne naczynie smarujemy masłem, układamy w nim gruszki, przykrywamy folią do pieczenia i zapiekamy w 170 -ciu stopniach przez około 20 minutek. Podajemy je na ciepło z łyżką śmietany na każdej porcji i listkiem sałaty.
