1. Pieprz ziarnisty grubo zemleć,wymieszać z m ąką i ziołami.Mięso umyć,osuszyć ,natrzeć solą,obtoczyć w mieszance z mąki i przypraw,odstawić na 30 minut. 2. Następnie zrumienić na oliwie,przełożyć do żaroodpornego naczynia,skropić brandy,podlać gorącym bulionem,dodać listek laurowy,przykryć i wstawić na 20-30minut do gorącego piekarnika.Ostatnie 5 minut bez przykrycia. 3. Mięso pokroić w plastry i wyłożyć na podgrzany półmisek.Sos podać w sosjerce.
