1. Mięso umyć,rozbić tłuczkiem,natrzeć przyprawą warzywną,posypać mielonymi suszonymi grzybami.Trzy jajka ugotować na twardo,obrać i posiekać,dodać pokrojoną szynkę i surowe jajko,wymieszać doprawić solą i pieprzem. 2. Na placie mięsa równomiernie rozprowadzić przygotowany farsz.Mięso zwinąć,owiązać bawełnianą nitką,z wierzchu posolić.Wlożyć do naczynia żaroodpornego,na wierzchu ułożyć wiórki masła. 3. Wstaw mięso do niezbyt nagrzanego piekarnika i piec ok.1 godz.Wczasie pieczenia przewracać mięso i od czasu do czasu skrapiać wodą.Podawać na gorąco lub na zimno.
