1. Umytego kurczaka ,przekroić wzdłuż mostka.Odciąć skrzydła i szyję.Zaczynając od udek,oddzielić mięso od kości tak,żeby nie uszkodzić skóry.Plat mięsa posolić i posypać pieprzem z obu stron. 2. Kajzerkę namoczyć w mleku.Cielęcinę dwukrotnie zemleć,dodać bułkę tartą i odciśniętą kajzerkę,opłukane rodzynki,ubitą pianę,doprawić farsz przyprawą do mielonego i solą (powinien być pikantny). 3. Dokładnie wymieszać i rozłożyć równomiernie na mięsie.Następnię mięso zwinąć i zawinąć bawełnianą nicią.Włożyć roladę do specjalnego foliowego rękawa,wlać do niego trochę wody,szczelnie zamknąć ,ułożyć w brytfannie i piec 70-80minut wtemp.180*C. 4. Nieobrane jabłka pokroić,podlać czterema łyżkami wody i dusić.Kiedy się rozgotują,przetrzeć i wystudzić.Na końcu dodać miód,chrzan,dokładnie wymieszać (taki mus nadaje się także do innych pieczonych mięs).Roladę podawać na zimno lub na gorąco.
