3 ³y¿eczki suszonego estragonu , kilka kropel soku z cytryny
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wyszorowane ozory wieprzowe, z wyciêtymi gruczo³ami ¶linowymi (znajduj± siê u nasady ozora) gotujemy do miêkko¶ci w osolonej wodzie z zielem angielskim, li¶ciem laurowym i pieprzem. Obieramu ze skóry i po ostudzeniu kroimy w sko¶ne, niezbyt cienkie plasterki.
Zanim ozory ostygn±, na patelni rozgrzewamy mas³o i sma¿ymy cebulê, posiekany czosnek, musztardê i sos cumberland. 2. Gdy zawarto¶æ patelni nabierze szklistego wygl±du, dolewamy bulion, chwilê gotujemy (do zawrzenia) i przecedzamy wszystko przez sito. To czego nie uda siê przetrzeæ ³y¿k±, wyrzucamy. 3. Do powsta³ego sosu dok³adamy pokrojone ozory i doprawiamy do smaku podanymi w spisie przyprawami. Gdy siê zagotuje zmniejszamy ogieñ i delikatnie dolewamy ci±gle mieszaj±c ¶mietanê z rozmieszan± w niej m±k± ziemniaczan±. Gdy sos zgêstnieje potrawa jest gotowa.
Podajemy z ry¿em lub ziemniakami puree.
