sól, pieprz, 1/2 łyżeczki suszonego i zmielonego pepperoni (lub chili)
łyżka suszonego majeranku, 1 łyżka estragonu
3 łyżki oliwy z oliwek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Do przesianej mąki z solą dolewamy gorącą wodę i wyrabiamy jednolite i jędrne ciasto. 2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulkę pokrojoną w kosteczkę do zezłocenia, następnie dodajemy odciśniętą i poszatkowaną drobniej kapuste kiszoną plus wymienione przyprawy i sezam. Można oczywiście doprawić na końcu jeśli ktoś ma mało doświadczenia kuchennego lub po prostu "tak ma i tak sobie chce".
Dusimy kapustę pod przykryciem na małym ogniu, podlewając od czasu do czasu odrobiną wody.
Gdy zmięknie (bo twarda z niej potrafi być sztuka) czekamy aż ostygnie i przekręcamy ją przez maszynke do mięsa lub robimy to samo przy pomocy malaksera. Jeśli konsystencja farszu jest zbyt lużna, możemy dodać bułki tartej. 3. Ciasto wałkujemy bardzo cienko na stolnicy, wycinamy krążki i nakładamy farsz zlepiając potem brzegi pierogów. Gotujemy na wrzącej wodzie z dodatkiem soli do wypłynięcia i jeszcze 3 minuty. Po odsączeniu możemy polać cebulką podsmażoną na oliwie z oliwek. Smacznego!
