1. Bułkę namoczyć w mleku. Kurczaka umyć, osuszyc i natrzeć solą. 2. Wątróbkę posiekać jak najdrobniej. Natkę opłukać i też drobno posiekać. 3. łyżkę masła rozetrzeć z żółtkiem, dodać wątróbkę, natkę, odciśniętą bułkę. Dokładnie to wymieszać i dporawic do smaku. Białko ubić , delikatnie połączyć z masą. 4. Tuszkę napełnić farszem, zaszyć. Kurczaka zrumienić na pozostałym maśle, przełożyć do brytfanny. Wlać bulion, piec ok 1 godziny w temperaturze 180C.
