1. Umyć ogon i pokroić go na kawałki.Warzywa obrać i pokroić na plasterki. 2. Podsmażyć kawałki ogona na oleju i zdiąć z patelni.Na tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa.Ogon i warzywa zalać 1/2L wody.Dodać wino i przyprawy.Gotować 3 godziny na małym ogniu. 3. Zupę ostudzić i schłodzić,tłuszcz usunąć.Mięso obrać z kości,dorzucić do zupy i podgrzać ją.
