1. Kurczaka oczyścić i lekko przyprawić.Smażyć na patelni ze wszystkich stron na maśle z olejem,aż mocno się zrumieni i częściowo zmięknie.Z patelni wyjąć mięso,a na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę na lekko brązowy kolor.Wsypać mąkę,curry,kolendrę,imbir i ciągle mieszając smażyć jeszcze przez 2-3 min.Dodać skórkę z cytryny,sok brandy i doprowadzić do wrzenia. 2. Kurczaka ponownie włożyć na patelnię i dusić pod przykryciem przez 20-25 min,aż mięso całkowicie zmięknie.Dodać obrany i pokrojony owoc mango oraz odcedzone cząstki ananasa. 3. Jeśli sos jest za gęsty,można wlać trochę soku z ananasa.Dusić delikatnie przez 5 minut lub wstawić do kuchenki mikrofalowej ustawionej na maksimum (100%).Piec 6 minut,przewrócić na drugą stronę i kontynuować pieczenie przez następne 4 min. 4. Na 2-3 min. przed końcem pieczenia dodać owoc mango i cząstki ananasa.Przyprawić i podawać z ryżem,pomidorami,cebulą i jajkami.
