450 g wołowiny, okrojonej z tłuszczu i pokrojonej w kostke
2 łyżki oliwy, 1 duża cebula- obrana i posiekana, 1 ząbek czosnku
225 g malutkich pieczarek, 450 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
4 średnie marchewki, oskrobane i pokrojone w cienkie talarki
2 cykorie, przepołowione wzdłuż i poszatkowane
285 ml wywaru wołowego, 200 ml czerwonego wytranego wina
1 liść laurowy, 2 łyżeczki mieszanki ziołowej
170 g świeżej lub mrożonej brukselki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W dużej foliowej torebce mieszamy mąlę, sól i sporą ilość pieprzu, wkładamy do niej mięso i potrząsamy tak długo, aż będzie obtoczone w mące ze wszystkich stron. 2. W dużym naczyniu rozgrzewamy tłuszcz i podgrzewamy na nim mięso 5-8 min, aż zbrązowieje. Wyjmujemy mięso i odstawiamy. 3. W tym samym naczyniu smażymy 3 min cebulę i rozgnieciony czosnek. Wsypujemy grzyby, mieszamy i smażymy przez 1 min. Dodajemy mięso, ziemniaki, marchewkę, cykorię, liść laurowy, wlewamy wywar i wino. Posypujemy mieszanką ziołową. Doprowadzamy gulasz do wrzenia, szczelnie przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godz 15 min. 4. Dodajemy brukselkę, całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez 15 min - mięso i warzywa muszą być miękkie. Wyjmujemy liść laurowy, wsypujemy posiekaną natkę i mieszamy. Gulasz podajemy z grubymi pajdami chleba pełnoziarnistego.
