Przygotowanie: 5 minut Smażenie: 15-20 minut Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
Twarde tofu w ilościach odpowiednich
Olej z orzeszków ziemnych do głebokiego smażenia, albo od biedy inny
Makaron chiński jajeczny
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego + więcej do smaku jeśli trzeba
1 łyżka wina ryżowego
Cukier, duża szczypta
Cebulka dymka w ilościach ile kto lubi
3 ząbki czosnku rozgniecione
Zielona, ostra papryczka chili (niekoniecznie)
Kapusta pekińska, albo kapusta chińska pokrojona na nie za duże kawałk
Kiełki sojowe
Groszek śnieżny
Orzeszki cashew uprażone (ewentualnie)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Według mnie, dobry makaron to klucz do smakowitości tej potrawy. Ja zwykle używam japońskiego w stylu, który przypomina wyglądem linguini, a po ugotowaniu jest bardzo śliski. Koniecznie musi to być mączny i jajeczny produkt.
Jak zwykle na początku, tofu musimy dobrze odsączyć z zalewy. Następnie kroimy go na kawałki wielkości 2.5 - centymetrowych kwadratów. Najlepiej w woku albo w innym garze rozgrzewamy olej i kiedy jest już totalnie gorący, wrzucamy do niego kawałki tofu i smażymy tak z każdej strony, aż zbrązowieją. 2. W międzyczasie gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie. Kiedy już jest gotowy, odcedzamy i przelewamy go zimną wodą. Można go następnie skropić olejem sezamowym. 3. Trzeba teraz wymieszać razem sos sojowy, wino ryżowe, cukier, mąkę ziemniaczaną i pozostały olej sezamowy. 4. Kiedy tofu jest już ładnie obsmażone, wykładamy go na ręcznik papierowy, a olej na którym był smażony wylewamy pozostawiając go tylko w ilościach około 3-4 łyżek. Jeżeli wcześniej używaliśmy tylko zwykłego oleju, teraz można wylać calość i zastosować ten aromatyczny z orzeszków ziemnych. 5. Na rozgrzany już olej wrzucamy cebulkę, czosnek, pokrojone chili jeżeli używamy, kapustę, kiełki i groszek śnieżny. Smażymy mieszając tak długo aż warzywa zmiękną do momentu jak lubimy. Następnie dodajemy tofu, makaron i wymieszany wcześniej sos. Smażymy tak mieszając aż wszystkie składniki dobrze sie połączą i rozgrzeją. Na koniec można posypać danie orzeszkami. Podawać od razu.
