Przygotowanie: 20 min Gotowanie: 30 min Kaloryczność: 590 kcal/porcja Trudność: łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
6 łyżek oliwy
1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
225 g długoziarnistego ryżu
skórka z dwóch cytryn, drobno starta
1/2 płaskiej łyżeczki soli
570 ml wywaru z kurczaka
2 średniej wielkości cukinie, pokrojone w cienkie plastry
2 pomidory grubo poszatkowane
4 filety z łupacza lub płastugi, po 175 g każdy
4 łyżki soku z cytryny
świeżo zmielony czarny pieprz
4 łyżki natki pietruszki, posiekanej
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W ciągu jednej min rozgrzać do niewysokiej temperatury 1 łyżkę oliwy w dużym, płytkim naczyniu żaroodpornym. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, obsmażyć przez 5 min. 2. Do naczynia wsypać ryż, startą skórkę cytryny, sól. Wlać gorący wywar z kurczaka. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i dusić ryż z dodatkami przez 10 min. Dodać cukinię i pomidory, przykryć naczynie; dusić wszystko około 4 min. 3. Na ryżu i warzywach ułożyć filety, zmniejszyć ogień. Przykryć naczynie i dusić powoli przez 10 min. Gdy ryba z łatwością pozwoli dzielić się widelcem na " płatki", a całość płynu zostanie wchłonięta przez ryż, wlać resztę oliwy wymieszanej z sokiemz cytryny, odrobiną pieprzu i pietruszką. Podawać z sezonowymiwarzywami
