Przygotowanie: 30 min Gotowanie: 15 min Kaloryczność: 988 kcal/porcja
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
1/4 łyżeczki soli, 2 żółtka, 2 łyżeczki soku z cytryny
285 ml oliwy, 1 duży por-pokrojony w plastry
1/4 płaskiej łyżeczki suszonego tymianku
cienko obrana skórka z pomarańczy
4 steki z halibuta, każdy o wadze ok. 100-120 g, bez skóry
340 g filetów z chudej morskiej ryby, bez skóry
425 ml wywaru z ryby
1 łyżka świeżej, posiekanej pietruszki
1 mała bagietka, pokrojona na 8 kromek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Utrzeć w misce czosnek, sól, żółtka i sok z cytryny; dodać kilka kropli oliwy cały czas mieszając. Zachować jedną lyżkę oliwy do smażenia, a resztę powoli wlewać wciąż ucierając, aż zrobi się gęsty majonez. 2. Zachowaną oliwę rozgrzać w dużym, ognioodpornym naczyniu do zapiekanek i podsmażyć pory na średnim ogniu przez 3 min. Dorzucić tymianek i skórkę z pomarańczy, wymieszać, a następnie ułożyć na porach kawałki halibuta oraz białej, chudej ryby. Zalaćwszystko bulionem i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 5 min. 3. Rybę i pory przełożyć łyżką cedzakową na podgrzany półmisek. Usunąć skórkę z pomarańczy. Przykryć i trzymać w cieple. 4. Majonez wymieszac z wywarem i podgrzać do uzyskania konsystencji. Nie dopuścić do zagotowania, bo zupa zwarzy się. 5. Dołożyć do zupy kawałki ryby i pory, podgrzewać przez 1 min. Zupę posypać pietruszką i podawać z bułką lub innym pieczywem.
