Przygotowanie: ok. 1,5 godz. Oczekiwanie: ok. 2 godz. Pieczenie: ok. 45 min. Trudność: proste
SKLADNIKI:
Składniki
1 kg schabu bez kości
20 dag suszonych śliwek i suszonych moreli
4 ząbki czosnku
majeranek, sól
1 l bulionu
1 opakowanie żelatyny
2 pomarańcze
1 cytryna
kiść winogron
1 łyżka masła
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W schabie ostrym nożem naciąć kieszonkę i dokładnie natrzeć mięso czosnkiem utarym z solą. W kieszonkę włożyć na przemian śliwki i morele. Następnie całość posypać obficie majerankiem. tak przygotowane mięso włożyć do lodówki na ok. 1 godz. Na patelni o grubym dnie rozpuścić 1 łyżkę masła i obsmażyć schab z każdej strony, aż mięso zrobi się białe. Przykryć pokrywką i dusić na b. małym ogniu 45 min. Uwaga nie wolno nakłuwać mięsa podczas duszenia. Po określonym czasie szybko schłodzić mięso. 2. Z bulionu i żelatyny przygotować galaretę.
Wystudzony schab pokroić na plastry ok. 2 cm. grubości. Ułożyć na półmisku, przybrać pomarańczami i winogronami. zalać tężejącą galaretą i schłodzić w lodówce. Przed podaniem na stół półmisek ozdobić kawałkami cytryny. Życzę smacznego.
