2 słoiki smażonych pomidorów (dostępne w Polsce firmy Ybarra)
Puszka czarnych oliwek bez pestki
8 łyżek oliwy z oliwek
Sól morska stołowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso z królika umyć i pokroić na kawałki. Następnie obieramy cebule i siekamy na drobne kawałki po czym wrzucamy do naczynia, czosnek kroimy w plasterki, paprykę kroimy w kosteczki wrzucamy każde do osobnej miseczki. Kładziemy patelnie na ogniu, zalewamy oliwa z oliwek i czekamy aż się podgrzeje następnie na rozgrzaną patelnie wrzucamy cebulę, bazylie i czosnek. Mieszamy zawartość patelni i zostawiamy na około pięć minut na średnim ogniu celem lekkiego podduszenia. 2. Następnie dodajemy kawałki królika razem z czerwoną papryką i zostawiamy na kolejne 10 minut mieszając od czasu do czasu aby królik przysmażył się z każdej strony. Na patelnie wlewamy wino i czekamy aż samoistnie odparuje, po czym dodajemy odcedzone oliwki (całe bądź pokrojone w plasterki, w zależności od gustu), sos ze smażonych pomidorów oraz połowę bulionu drobiowego. Przykrywamy patelnie pokrywka i zostawiamy na średnim ogniu na 45 do 60 minut od czasu do czasu mieszając i dolewając resztę bulionu gdy zobaczymy ze mieszanka na patelni wysycha. 3. Kiedy nadejdzie czas około 5 minut do zakończenia gotowania dodajemy obrane i pokrojone w kosteczki gotowane ziemniaki. Na koniec serwujemy na płaskich talerzach z dodatkiem listka pietruszki ku ozdobie.
