1. Ziemniaki obrać, umyć i ugnieść. Dodajemy roztopione masło i mleko. Mieszamy wszystko dokładnie aż do otrzymania jednolitej masy. Doprawiamy solą i papryką. 2. Kroimy ser na kawałki (nie za duże) ponieważ potem musimy je wsadzić do krokietów. 3. Bierzemy pastę ziemniaczaną i formujemy z nich kulki umieszczając w środku kawałek sera. Potem zostawiamy krokiety w formie kulek bądź zależnie od gustu tworzymy formę podłużną. Następnie moczymy krokiety w mące, potem w jajku i na końcu w bułce tartej. W miedzy czasie rozgrzewamy porządnie oliwę z oliwek w garnku. 4. Kiedy oliwa się rozgrzeje i krokiety są przygotowane wrzucamy je na rozgrzany olej i smażymy aż do uzyskania bursztynowo-złotego koloru. 5. Wyciągamy i osuszamy na papierze(najlepiej papierowy ręcznik) aby krokiety nie nabrały zbyt dużo tłuszczu. Podczas smażenia krokietów, do drugiego garnuszka wsadzamy pomidory smażone z cebulą i podgrzewamy. Następnie rozlewamy sos na talerze i układamy krokiety, dekorujemy pietruszką. Podajemy.
