Przygotowanie: do pół godzinki Smażenie: 15 - 20 minut wszystko Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki
4 duże pieczarki lub więcej, wtedy zwiększamy ilość innych składników
pęczek cebulki dymki ze szczypiorem
kawałeczek pora (niekoniecznie)
2 plastry szynki
10 dag sera żółtego w kawałku (do starcia)
pęczek szczypiorku
szklanka śmietany
jajko, bułka tarta do panierowania
masło lub olej do smażenia
sól, pieprz
listki sałaty
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulkę myjemy i białe części skrawamy w cienkie "piórka", a szczypior cebuli kroimy drobno i odkładamy na bok. Drobno kroimy też szczypiorek, dodajemy do szczypioru z cebuli. Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach. Szynkę kroimy w kosteczkę. Pieczarki oczyszczamy dokładnie. Wyłamujemy ostrożnie trzonki i ścieramy je na dużych oczkach tarki. 2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy starte trzonki grzybów, piórka cebulek, szynkę i ewentualnie por. Dusimy do miękkości (kilka minut). Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z 1/3 startego sera. 3. Środki kapeluszy napełniamy farszem, ugniatając go. Napełnione farszem kapelusze panierujemy ostrożnie w jajku i bułce, tak by farsz nie wyleciał. 4. Pieczarki smażymy na rumiano z obu stron, na rozgrzanym tłuszczu i na małym ogniu. 5. W międzyczasie śmietanę łączymy z zieleninką i resztą startego sera. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. 6. Usmażone pieczarki podajemy na liściach sałaty, polane sosem.
